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五指山
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黎苗特色美食篇
来五指山旅游如果不吃黎家饭菜，实在是一件很遗憾的事情。黎族人大多都居住在山区，他们的食物大多带有鲜明的山区特色，有名的山兰竹筒饭就是将山兰大米放在新鲜的嫩竹里烤制而成的，而苗家五色饭则是用桑叶等原料将山兰米染成绿、黑、红等颜色一起煮成的。
五指山特色美食：鱼茶、黎家竹筒饭、山兰酒、三色饭等。闲话不多说了，先上美食吧！
鱼茶不是普通的茶叶，而是特制的鱼，用水冲泡，喝其水，食其肉。鱼茶的制作较复杂：先把肥大的淡水活鱼收拾干净，切成块拌上盐，腌上一二个小时，然后挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进预先消*而又没有油渍的坛子里，加盖密封。如天气炎热，放至7--10天即可启盖食用；如天气寒冷，则半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为堪称一绝。
据有关史料记载，苗族人民从大陆移居海南岛至今约有年的历史。因起义失败，邓、盘、李、赵、蒋五姓苗族先辈历尽千辛万苦一起乘船渡海逃到海南岛。为了寻找生计，在他们登上海南岛不久便决定各奔东西。在即将离别之际，他们共同做出许诺：不管今后谁居何方，每逢农历三月初三这一天都要制做“五色饭”作为纪念。并以此定为今后本族“五姓兄弟”定居海南岛的象征。同时指定以“五色饭”的白、黑、蓝、*、红五颜色各自代表邓、盘、李、赵、蒋五姓。因此居住在海南岛的苗族人民至今仍保留在农历三月初三这一天制做“五色饭”欢庆三月三的传统习俗。“五色饭”是一种用山兰糯米做的有色食品。在制作过程中除了白色免以染色外，其黑、*、红、蓝四色分别取自枫叶、*姜、红蓝草、碟豆花新鲜的植物汁液，选用优等山兰糯米分色浸泡后再用木桶蒸制而成，蒸熟后的五色饭色彩鲜艳、风味独特、味道美妙。
“墙裂推荐”肉肉篇
五指山人对本地原种猪称“五脚猪”，也叫香猪，是五指山地区未经改良的小种猪。“五脚猪”在外自由觅食和活动，因而它的肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。白切或火锅都可以，看着真是令人垂涎呢~
“水满鸭”在品种上与其它地方的鸭子其实并无区别，只是它们一般被放养在溪流之上，平时多吃小鱼小虾和各种野生植物，使得鸭肉鲜美可口，就是再老的鸭，肉质依然很嫩，一点都不显“老”。烹调“水满鸭”有多种方式，但最佳的方式便是简单的“白切”，蘸上自调的酱料就已经很美味啦~
五指山的小*牛常年自由放养在山上，以吃树叶野草为生，被当地人称为“不回家的牛”。其肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆，多吃不腻，与鹿肉口感及其相似。常见的烹饪方式有清炒、油煎、干煸、烧烤、涮火锅等，做法不同，美味却是不变的。
五指山南圣牛肉干选用五指山优质小*牛的牛脊肉为原料，当地农民加入一些药材或调料腌制风干后，做成牛肉干，味道独特。味道独特醇香，既香脆又有嚼劲，吃起来根本停不下来。
五指山蚂蚁鸡，是指五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡。因它体形娇小，似长不大，被本地形容为小得如蚂蚁似的，因此得来了一个奇特的名字——蚂蚁鸡。
这是一种会上树的鸡。蚂蚁鸡自由地放养在五指山里。五指山拥有茂密的山林，绿树环绕，有着许多蚂蚁鸡喜好的美食，如虫子、野果、草籽等。蚂蚁鸡由于体形小，也比一般鸡善于飞行，因此经常会冲到树上去寻觅食物，所以又有人称它为“会上树的鸡”。
蚂蚁鸡最重不会超过1千克，而且骨硬肉软，肉感类似鸟类，坚挺芳香，它最大的好处是营养丰富，并且多吃不腻
五指山山脉因地处北纬18度附近，加之遍布原始森林，人口较为稀少，生态环境未遭破坏，在热带雨林气候驱使之下，常年多雨，水量充沛，养分充足，特别易于生长野生灵芝。野生灵芝属于温和滋补品，对起到缓解疲劳、提高免疫力、促进血液循环等多重功效，尤其适合中老年人长期服用，基本无*副作用。在烹饪中常与其他食材一起用于熬汤，灵芝的药性融在汤中，易于人体吸收，能滋补肺气，提高免疫力，减少外感，对于体质弱易感冒或易咳嗽者很有好处，快去常常吧~
鱼类河鲜篇
五指山石鲮鱼是生长在五指山山区的淡水优质鱼，喜爱在河水中急流处生活，当地人称之为“会冲浪的鱼”，其肉质坚硬，味道鲜美可口。黎、苗族人民常将酒糟和石鲮鱼这两种独特的食材融合在一起，或蒸或煮，使酒的醇香沁入鱼肉，鱼肉的鲜美融入酒糟，美味的同时还能驱寒暖胃。
五指山地处海南省中部，是海南几大河流的源头，水质清澈，水生物较丰富，在这种环境下生长的河鱼，由于活动范围广，无污染，自由觅食，使得其肉质鲜美细腻，口感极佳。当地人在村边小河里随意捞回一些不知名的小鱼小虾，一同或煎炒、或炖汤，或油炸，味道鲜美无比。
特色养生野菜篇
五指山野菜有很多种类，四棱豆、树仔菜、百花菜、鹿舌菜、革命菜、雷公笋等。五指山野菜是集山野之灵气的天然野菜，其嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，其营养成分丰富而复杂，富含多种维生素、蛋白质和多种矿物质等，具有极高的营养保健价值。
来源：海南五指山旅游整合自五指山看点深玩、文化海南-往期回顾-
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