龙岩市，又称闽西，距龙岩市区城东2公里的翠屏山麓，有一处喀斯特溶洞，此洞因岩纹似龙而得名"龙岩洞"，龙岩市名由此而来，是中国唯一一个以"龙"字命名的地级市。
1、客家锤圆
又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。
2、红菌豆腐渣
它的历史有多久，无从考证，仅知在味精问世之前，它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样，它能和诸菜。
3、武平猪胆干
武平猪胆干已有多年历史。
4、李咸饼
5、苦抓汤
苦抓汤不但具有地方特色，还是防病、治病的药膳。
6、龙岩清汤粉
它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃。
7、新泉鱼
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