马尾区(古属福州府闽县)水陆交通发达，水路闽江横贯全省，上通南平、邵武等市，出闽江口，走向世界。马尾港区共有万吨级码头泊位12个，吨级泊位2个，吨级国际客运码头1个，已开辟日本、菲律宾等40多个国家和地区的17条国际航线。年福州港货物吞吐量.87万吨，集装箱吞吐量.79万标箱。马尾水路离福州16.4公里。与台湾一衣带水，东距基隆海里，朝发夕至，快艇行程不过三四小时，是两岸“三通”最便利的港口。
1、佛跳墙
清末福州杨桥巷“官钱庄”老板娘是浙江人，她对烹饪技艺颇有研究。有一天，“官钱庄”老板宴请布*司周莲，老板娘亲自下厨，选用鸡、鸭、猪肚、猪脚、羊肉、墨鱼干等20多种原料，一并装入绍兴酒坛，盖严坛口，用文火煨制荤厚味香的菜肴。周莲尝后赞不绝口。事后，周莲携衙厨郑春发登门求教。在老板娘指导下，郑春发领悟了烹调的奥秘。郑春发在仿效其烹调方法的同时，在用料上加以调整，多用海产品，少用肉类，使烹制出的菜肴不油不腻，愈加荤香可口。
2、炒西施舌
春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施的身上，尔后沉入大海。从此沿海的泥中便有了一种似人舌的“海蚌”贝类，人们称它为“西施舌”。
3、福州捞化
捞化是街边摊头的一碗捞化汤，烫上福州人最爱的细长米线，沾点福州人独爱的虾油，高汤中网罗猪血、花肠、*喉、罗汉肉等猪杂内脏，让味道变得浓厚香醇。
4、琅岐红蟳
据《福州名产志》记载，琅岐红蟳颇为名贵，曾被列为贡品。
5、七星鱼丸
古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。
6、迷你红龟粿
主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。
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