井陉特
云头儿
用温水和成白色面，再用温水加红糖水和成红色面，分别将两块面擀成薄饼状，叠放在一起卷成长条，切成薄片，放入热油锅中炸熟，两色面卷在一起，切开的断面红白相间，如云层卷头，故称“云头儿”。在逢年过节或婚丧宴席上做大锅菜食用，配白菜、粉条、豆腐等，谓之“云头菜”。另外，亦有用食用油和糖水和面，做成菱形的“云头”，炸出后香甜酥脆，俗称“酥云头儿”，一般年节或宴席装盘干食。
来源：井陉文旅