惠州的饮食文化历史悠久，东江菜是广东菜系三大分支之一。东江菜三宝之酿豆腐
东江酿豆腐，是客家名菜之一，将油炸豆腐或白豆腐切成小块，中央挖一个小洞，用碎肉、香菇、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。但凡有宴席必有此菜。
自己在家做的话，可以随意自己喜好添加鱼肉、虾米等食材。是一道简单美味的菜品！