为贯彻落实“十四五”规划建议，弘扬精益求精的工匠精神，推动餐饮业扩大内需和消费升级，发挥长三角地区的独特区位优势和众多行业知名品牌企业和国际名厨优势，搭建长三角地区各菜系共学共进的名厨平台，高质量推进长三角主席团工作，中国饭店协会教育学院定于5月下旬在南京举办5U万厨?烹饪工匠高级研修班暨中国特色菜系和地标美食专委会年长三角主席团工作会。
时间地点
时间：年5月25-27日，25日全天报到，26-27日会议论坛、考察交流、万厨培训，27日下午返程。
地点：南京
活动内容
01
5U万厨?烹饪工匠职业技能等级评价高级研修班
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菜品演示
作为“千品万厨工程”的重要组成部分，按照中国饭店协会《名厨技艺要求与评价》团体标准相关要求，本次大会将同期举办5U万厨?烹饪工匠职业水平评价专题培训的高级研修班。同时本次培训期间还将依据标准通过考核对烹调师和烹饪工匠的职业水平进行分级评价。
为切实提升餐厅核心竞争力和学员个人能力，活动期间将邀请厨界泰斗、总厨精英现场授课，对菜品研发、产品提升、特色优质食材等内容进行讲解与分享，学习借鉴产品研发思路。
课程内容
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最新菜品演示
“千品万厨工程”和地标美食标准解读。
菜品创意思维及“味”、“形”操作关键点。
传统菜升级与创新的方法论和案例分享及传统菜演示讲解。
爆款菜品案例分享及技术讲解。
特色优质食材介绍与运用。
关于证书
证书依据《名厨技艺要求与评价》团体标准，按照技能标准和个人学历、经历、资历、业绩、学习成绩、年龄和工龄等综合条件或能力，对餐饮从业者的技能水平进行客观公正、科学规范的评价和鉴定结果，是从业者专业知识和专项技能的证明。
02
长三角地区地标美食演示会
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名厨表演秀现场
本次大会拟邀请以长三角地区地标美食代表性企业的名厨精英或传承人，演示长三角地区经典地标美食，并邀请顶级大师进行现场点评，制作的地标美食由组委会统一安排集中展评和品鉴。演示会拟同期在协会小程序上进行线上直播，推出一批促进长三角地区地标美食产业发展，带动农村和城镇劳动者就业的新时代名厨典型。活动同期举办长三角地区地标美食和地标食材的展评。
03
长三角主席团工作会
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中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华在理事会上推介地标美食
本次中国饭店协会特色菜系和地标美食专委会年长三角主席团工作会拟邀请主席团成员前来共同探讨年在长三角地区如何围绕“千品万厨”工程开展工作，以及如何积极推动长三角地区的地标美食、地标食材和地标美食城市创建等工作。同时根据长三角主席团进一步发展完善的需要，增补长三角地区部分省市地区的副主席、副秘书长等主席团成员及发展部分执委和委员。
04
游学考察
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南京优秀企业考察
活动期间将组织学员对南京小厨娘、金元宝、金哥私房菜等企业进行深度考察，通过座谈、参观、厨艺实践和品尝等多种方式，了解南京餐饮的最新菜品、装修与器皿、多元业态、后厨设计与管理等内容。
参加人员
长三角地区饭店、餐饮企业的出品总监、餐饮总监、餐饮部经理、行*总厨、厨师长；中国饭店协会名厨委各地负责人及组团代表。
报名相关
1、报名截止时间为5月20日。
2、住宿统一安排，费用自理。具体住宿地点另行通知。
3、报名电话
中国饭店协会名厨委员会办公室：
章玉华
刘宇辰
金 勇
联系-、
E—mail:zyhzyh
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