5月16日，天猫聚划算上线小龙虾超级囤货日，只用了5分钟卖出万只小龙虾。数据显示，在这万只小龙虾的销售中，麻辣口味销售占比83%，其次是十三香大概在15%。
综合全国各地吃虾口味，目前流行的吃虾口味有：麻辣、十三香、蒜蓉、油焖、冰虾、卤虾、茴香、清水、花雕南乳汁、水果味小龙虾（菠萝等）
众所周知，中国现在三大产虾、吃虾圣地。或者说品牌。一是、江苏盱眙（xuyi）小龙虾，最老牌的小龙虾品牌，其次是潜江小龙虾，之后是新晋品牌——监利小龙虾。全国产小龙虾的地方非常多，据农业部发布的《中国小龙虾产业发展报告（）》，全国95%的小龙虾产自湖北、安徽等5省。
小龙虾节几乎到处都在举办，但是闻名全国的却只有盱眙小龙虾、和潜江小龙虾最负盛名。其他地方大多有名无实、产虾但没风格。原因是什么呢？
一是、两地最早将龙虾端上餐桌，甚至变为招牌菜肴和餐厅主打、直接餐厅冠名**龙虾店。龙虾店冠名餐厅是推广小龙虾最好的广告，就像潮汕牛骨头火锅、兰州拉面、以一种食材冠名餐厅名，加以连锁加盟、自然将这个食材品牌化了。
二是，两地开发了独特又大众化的龙虾口味，盱眙手抓十三香龙虾、潜江油焖大虾。基本上说起十三香口味，就联想起了盱眙，说起油焖大虾，谁不是接口而出，潜江的油焖大虾。产地与特产一起被众口相传、广而告之。
我们监利小龙虾，目前是中国小龙虾第一县，但是是小龙虾产量第一县，品牌化和口味风格还未确立，大多被外地经销商买去，进入外地的餐厅，翻身一变，就成了潜江油焖大虾和盱眙十三香龙虾。
所以我们监利小龙虾要做强做大，就是要有开遍大街小巷的监利小龙虾饭店、大排档、餐厅。等等，要改变这种现状，需要全体监利人的努力！
清蒸虾
第一、监利的厨师可以踊跃打出“监利小龙虾的招牌”，我们在监利县城和乡镇，到处能看到潜江油焖大虾的招牌，但是很多老板就是本地人、用的本地虾，做法也偏本地口味。但却要借助外地品牌的风头，我们说要有文化自信也是说我们对自己的产品和家乡要有自信。
这是小编找到的唯一一张
以“监利龙虾”为广告的外地餐饮品牌店广告
如果全国各地监利厨师推广监利小龙虾，监利小龙虾的风头更盛，本地餐饮公司，也做出像“虾皇“”八号虾铺”这样的连锁品牌，那就更胜一筹了。吸引外地人加盟，那就是两全其美！
油焖大虾
第二、光有品牌不够，还有要独创主打口味、比如潜江的油焖、盱眙的手抓十三香。四川人一定偏爱麻辣小龙虾、广东人偏爱蒜蓉小龙虾等等，就连周黑鸭也出了自己的口味虾，市场上的小龙虾口味越来越多。就是百纳所长，为己所用。目前餐厅的口味最主要就是：油焖、麻辣、蒜蓉、卤虾、清水（煮或蒸），各地风味都融合、各地人都吃得开。
蒜蓉蒸虾
那我们监利小龙虾呢？我们的家乡味是什么，能不能加入到小龙虾里面呢？跟老乡们聊天，说道监利能做什么口味龙虾，正式脑洞大开，选几样跟吃货们去实验开发吧！
一、监利卤煮虾
监利人习惯吃卤菜、喝早酒和吃酒席，都少不了几盘卤菜，监利卤菜不会太辣、也不油、无添加、既上得了酒席酒宴、也能配的了面条稀饭和宵夜。不像周黑鸭的卤味、辣的变态、油腻、颜色怪异、还要点缀芝麻、香油等。监利卤菜就是清爽。每次家里卤菜，特别是过年的卤菜、放凉之后吃、别有一番风味，都被我们抓了单零食宵夜吃了。如果加入小龙虾一起卤煮，口味清爽、味道好吃、不油腻、不过份装饰，吃完、手上、嘴上都没有过多油渍。那还不好吃吗？
二、监利榨味虾
榨胡椒，又叫榨辣子（到底是哪个榨、醡、渣）至少要铺一年以上的榨胡椒、从小都是家家户户会做的小菜，炒熟了像鱼籽一般。颜色鲜红、味道独特浓郁。可谓是最独特的家乡味，它有点像外地的泡菜、酸菜气味，但是又不一样，因为它是无水腌制、纯天然发酵产生的气味。所以老家的榨胡椒煮小鱼小虾是一绝，目前老家的餐馆都有的做。如果开发一道，榨胡椒煮小龙虾，那就是绝品了，小时候在家。小龙虾不值钱、我门就这样做的吃过，榨胡椒煮虾米、煮虾球、味道又好、又下饭、汤汁用来泡饭能多吃几碗饭，写到这，我口水都出来了！既然泡椒凤爪、泡椒猪肝到处流行、酸菜鱼、酸菜肉、老坛酸菜面人人爱，就这酸爽滋味、不愁打不开国人的胃口。除此之外，还有榨肉、榨藕、榨土豆丝、榨大肠，榨南瓜等，现在饭馆做的都是榨胡椒炒的新鲜土豆丝、藕丝等，远没有家里跟榨胡椒拌在一起榨的藕丝、肉片、南瓜丝入味，如果小龙虾也和榨胡椒拌在一起铺上十天半个月腌制、再翻出来油爆、不知道味道如何！留待吃货自己去研究吧！
三、粉蒸虾球
监利三蒸、是个大概、其实是无菜不蒸，啥都能蒸。何止三碗菜。蒸食加卤菜、就是监利人的胃。逢年过节、招待宾客、上蒸菜，又简单、又有档次、，现在餐厅都有蒸虾、但是要么是蒜蓉蒸虾，（大部分监利人和南方人吃不惯太浓的蒜味）、要么是清蒸的、需要剥虾壳蘸水再吃，，如果我们粉蒸小龙虾、粉蒸虾球、或者粉蒸虾米、挂上糊汤，那也会是一道地方特色菜。
四、扣肉小龙虾
一说起来简直停不下笔，盐菜蒸扣肉、又叫梳子肉、，外地叫梅干菜扣肉，其实老屋的盐菜跟外地人口中的梅干菜不一样，盐菜（或者榨菜），跟榨胡椒一样、隔水铺在坛子里的，菜叶都是榨菜叶子和芥菜（嘎菜）叶子，有着天然辣腥味，和呛味，先腌制，还要压出水分、再晒干，铺在坛子里。吃的时候再拿出来。
外地餐厅做的梅干菜炒虾
看上去没得油气
然后广东、浙江一带的梅干菜，什么青菜、白菜、油菜、雪里红、芥菜，都能做，先全部堆在一起晒干窝*，再腌制后，再晒干直接封袋保存，并不是像我们在腌菜坛子里，用土话说，叫没有豁风气。也有的菜干是直接晒干，并没有腌制。本身无滋无味的，是一种单纯的干菜。
有人模仿我的面，
有人模仿我的虾
正宗老坛盐菜
祖传手艺
老坛盐菜虾
这酸爽
你值得品尝！
所以家乡的盐菜不同于梅干菜。用我们的盐菜做扣肉才是正宗梳子肉。如果我们结合梳子肉、做出扣肉味的小龙虾，哈哈哈，是不是有点暗黑料理的感觉。一层梅干菜打底，中间码一层小龙虾、小龙虾上面一层做扣肉的五花肉（做扣肉的五花肉一般要经过煎、泡，酱油上色等步骤，不是白肉）。三层一码，上锅蒸熟。这样，小龙虾吸收猪肉、和盐菜的香味、虾油与猪油盐菜味融合，多余虾油和猪油被盐菜吸收、三者结合、味道综合，菜、肉、虾、地里种的。水里养的、地上跑的都有了，还差一个天上飞的，要不盐菜下面加个鸡腿，哈哈哈，您可以试试。
不管有没有人做，包括小编都没有做过，但是我觉得味道一定很好，扣肉多余的油渍被龙虾和盐菜吸收、吃起来入口即化，龙虾吸收盐菜汁和肉汁，更有风味、盐菜有了虾油的滋润，吃起来感觉会更美！。上桌的时候，客户不喜油腻，还可以拿掉肉块，变*虾扣蒸盐菜！有人说，也可以单独龙虾扣盐菜，但我觉得没得五花肉，应该没得油气，太干，不好吃，因为盐菜吸水，龙虾的汁水和虾*被盐菜吸收，龙虾会变太干太老，有猪油保护、可以锁住虾油和水分。
以上几种奇思妙想，希望家乡厨师可以大开脑洞、努力原创出属于监利口味的餐饮风味和品牌。那，说了这么多，你口水还没流出来吗？你想到啥独创口味虾，留言跟我们分享一下啦！
作者：九十亩（龚网一家亲